តើមីក្រូសរីរាង្គណាខ្លះដែលមាននៅក្នុងអាហារបន្ទុំ???

តើមីក្រូសរីរាង្គណាខ្លះដែលមាននៅក្នុងអាហារបន្ទុំ???

បាក់តេរី ត្រូវបានរកឃើញតាំងពីឆ្នាំ ១៦៥៨ មកម្ល៉េះដែលវាមានច្រើនប្រភេទ​ និងទម្រង់ផ្សេងៗ រាងមូលទ្រវែង មូល តូចល្អិតជាចង្កោម ច្រវាក់ និងផ្សេងទៀត (១)។ អតិសុខុមប្រាណដែលត្រូវបានប្រើនៅក្នុងឧស្សាហកម្មនៃការឡើងមេមានដូចជា៖

-          បាក់តេរី      ៖ Acetobacter, Streptococcus, Lactococcus, Leuconostoc, Pediococcus,   

       Lactobacillus, Propionibacterium, Brevibacerium, Bacillus Micrococcus

-          យីស          ៖ Saccharomyces, Candida, Torulopsis, Hansenula

-          Mold        ៖ Asperullus, Penicillium, Rhizopus, Mucor, Monascus, Actinomucor  

       (២)។

Ref. (1)Ray, ២០១៣

       (2) Chojnacka,  ២០១១